ENSALADA DE PATATAS CON JAMON YORK Y HUEVO

Esta receta es uno de los platos favoritos de mi hija Silvia.
Una ensalada muy sencilla pero consistente.

INGREDIENTES

1 kg de patatas

6 huevos

2 lonchas gruesas de jamon York

pimienta negra

sal

100 ml nata espesa

100 ml de maionesa

Lavaremos las patatas con piel y las pondremos a cocer en una cacerola, hasta conseguir unas patatas cocidas pero que no se deshagan. Las dejamos enfriar y les quitamos la piel.

A continuación haremos lo mismo con los huevos hasta conseguir unos huevos duros.

Cortamos las lonchas de jamon York a tacos pequeños asi como los huevos y las patatas.

A continuación los mezclamos todos en una ensaladera con cuidado de no chafar ni las patatas ni los huevos.

Incorporamos la maionesa y la nata espesa a partes iguales mezclamos con cuidado y salpimentamos.
Este plato admite mucha pimienta.

Ya tenemos nuestro plato acabado. Otra receta muy sencilla y deliciosa.

QUE APROVECHE!

TARTIFLETTE DE QUESO GRUYERE

INGREDIENTES



2 kg de patatas

1 bote de 200 ml de nata espesa

2 sobres de queso gruyere rallado

200 g de cansalada ahumada

2 cebollas
1 pizca de sal
pimienta negra

20 cl de vino blanco seco

Lavaremos las patatas con agua fria directamente del grifo. Las colocaremos en una cazuela cubiertas de agua fría y las coceremos con una pizca de sal.

Mientras  cortaremos la cansalada en taquitos asi como las cebollas.

Pondremos una sarten al fuego y sin poner aceite echaremos la cansalada.

Seguidamente incorporaremos las cebollas picadas.

Lo dejaremos con el fuego bajo hasta que esté todo bien pochado.
A continuacion le incorporamos el vino blanco , subiremos la llama del fuego para que el alcohol se evapore.

Cuando el alcohol se haya evaporado incorporaremos la nata espesa. Y mezclando con cuidado controlaremos la cocción. Asimismo rectificaremos de sal y pimienta negra.

Apagaremos el fuego y reservaremos.
A continuación las patatas ya estaran cocidas y las retiramos del fuego, las escurriremos y las dejaremos enfriar. Una vez que esten casi frias ( que las puedas coger con la mano sin quemarte) las coges y las pelas.

Es el momento de coger una fuente que pueda ir al horno y untarla de margarina ( yo personalmente nunca utilizo la mantequilla para untar los moldes, es un gasto innecesario)

A continuación cortaremos en trozos pequeños las patatas en la fuente.

Seguidamente incorporamos la mezcla que teniamos reservada en la sarten.

Cubrimos con el queso gruyere rallado .

Ahora es el momento de colocar en el horno precalentado a 180º , durante unos 20 minutos aprox.

Pasado este tiempo, apagamos el horno y retiramos la fuente y servimos.Servir acompañado de una ensalada, estara deliocioso!

QUE APROVECHE!!



ESTOFADO DE JABALÍ

Esta receta es muy sencilla y quedareis como profesionales con vuestros comensales.Recordar que en la cocina si utilizamos ingredientes de primera calidad conseguiremos platos de primera calidad.

                                      

INGREDIENTES

1 kg de carne de jabali cortada a tacos  para estofar

1 1/2 l. de vino tinto

12 zanahorias

2 cebollas

1 pizca de canela

sal

aceite de oliva



Con la carne de jabalí ya limpia de nervios y tendones, la pondremos a macerar durante 48 horas con zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas  y cebollas tambien cortadas en dados pequeños en un recipiente no metalico cubierta con vino tinto (a ser posible elegiremos un vino con cierta calidad)en la nevera.
Una vez pasadas 48 horas , retiraremos la carne que escurriremos, reservaremos asi como el vino.
Haremos exactamente lo mismo con las zanahorias y las cebollas .
Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva. Incorporamos la carne de jabalí cortada a tacos con el fuego bien fuerte para que se cierre rapidamente.

Seguidamente doraremos la carne y cuando este bien dorada ,la retiramos y la reservamos.

A continuación pondremos en la cazuela las zanahorias asi como la cebolla con el fuego suave para que vayan pochandose.

Cuando las zanahorias y las cebollas esten bien cociditas, incorporaremos la carne de jabalí que habiamos reservado.

Ahora es el momento de echar en la cazuela el vino tinto que nos quedo de la maceración asi como la misma cantidad de agua hasta cubrir la carne ( por ejemplo: 1/2 l de vino + 1/2 l de agua). Subiremos la intensidad del fuego hasta que empiece a hervir y luego bajamos la llama pero manteniendo un suave hervor  y con la cazuela tapada.Recordar que la carne tiene que cocer mucho tiempo para estar tierna. Yo personalmente la tengo casi 3 horas al fuego y voy reponiendo de vino y agua a partes iguales a medida que lo va necesitando.

Cuando esta la carne casi cocida, comprobar el punto de sal.
Unos 10 minutos antes de dar por terminada la cocción  incorporaremos la pizca de canela al guiso y mezclaremos muy bien. Apagaremos el fuego pasados estos 10 minutos.

BUEN PROVECHO!

LIONESAS DE NATA

 Un postre que gusta a todos y muy facil de hacer!

INGREDIENTES:

150 g. de harina

75 g. de mantequilla

3 huevos

1 pizca de sal

1/2 vaso de leche ( vaso tipo los de nocilla)

1.- Poner en un cazo la leche, la mantequilla, la pizca de sal.

     Poner al fuego moderado.

2.- Cuando la leche haya hervido, apartar del fuego y volcar de golpe la harina en la leche. Mezclar bien hasta que la masa ya no se enganche a las paredes del cazo.Dejar enfriar la masa.

3.- Echar los huevos de uno en uno mezclando muy bien .



4.- Ya esta la masa hecha!. Ahora pondremos esta masa en una manga pastelera  e iremos haciendo montoncitos en la plata del horno previamente untada con mantequilla.

5.- Hornearemos durante 15/20 minutos a 190º.

6.- Una vez hechas, las sacamos del horno y las abrimos con unas tijeras.
     Las rellenamos de nata .

7.- A continuación hacemos un almibar ligero con azucar  y pintamos las lionesas para darles brillo.

8.- Podeis hacer el relleno de crema, de chocolate, etc..
Que aproveche!!!