Hoy os he preparado una tarta SACHER , una deliciosa y rica tarta de chocolate con relleno de confitura de albaricoque. Espero que os guste!!!
Es una receta que necesita su tiempo y es bastante delicada de hacer pero el resultado vale la pena!!
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
130 g de chocolate para fundir
150 g de mantequilla resblandecida
120 g de azucar
40 g de azucar GLAS
6 huevos
200 g de confitura de albaricoque
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de azucar avainillado
Para la cobertura:
150 g de chocolate para fundir
150 g de mantequilla
Encendemos el horno a 180º.
Empezaremos por preparar el bizcocho de la siguiente manera:
En un bol, pondremos 140 g de mantequilla resblandecida con el azucar GLAS, una pizca de sal y el azucar avainillado. Con unas varillas iremos batiendo estos ingredientes muy energicamente.
A continuacion iremos incorporando una a una las yemas ( parte amarilla del huevo) y batiendo sin parar.
A continuacion pondremos al fuego una cacerola con 3 dedos de agua adentro y dentro de esta cacerola introducimos otra cacerola para poder fundir los 130 g de chocolate al baño Maria.
A continuacion incorporaremos este chocolate a la mezcla anterior , removiendo bien , asi como la harina mezclada con la levadura en polvo.
Ahora es el momento de montar ( batir muy fuerte) las claras ( la parte blancuzca de los huevos) junto con el azucar hasta obtener una consistencia merengue.
Ahora y con mucho cuidado ( ya que en esta parte de la receta es cuando os jugais el que vuestro pastel salga bien o no) incorporais y mezclais las claras montadas a la mezcla anterior del bizcocho. Con suavidad, hacerlo poco a poco y para mezclar con una espatula desde abajo de la masa hacia arriba .
Ahora cogeremos un molde redondo de unos 20cm de diametro y forraremos su fondo con papel de cocinar y los bordes untados con mantequilla.
Ya tenemos el molde listo para recibir la masa del bizcocho. Pasaremos a incorporar pues la mezcla en el molde y seguidamente lo pondremos al horno durante 50 minutos aproximadamente ( recordar que para comprobar si un pastel esta listo se pinchara su centro con un palillo, si este sale limpio el pastel ya esta cocido)
Pasado este tiempo y verificando que nuestro pastel esto cocido correctamente, lo sacamos del horno y lo desmoldamos encima de una rejilla ( yo utilizo la rejilla que viene en el microondas, me va fantastica). Lo dejamos enfriar y lo cortamos en dos longitudinalmente.
Ahora cogemos la mermelada de albaricoque y la calentamos un poquitin en el micro ondas.
Ahora con una cucharita pondremos la mitad de la mermelada en una de las dos base que tenemos .
Seguidamente volvemos a montar el bizcocho , es decir tapamos con la otra base y tambien la recubrimos de mermelada de albaricoque.
Reservamos.
Ahora en la cacerola donde hicimos fundir el chocolate al principio de la receta vamos a hacer el glaseado o cobertura para nuestro pastel.
Aprovechamos la cacerola y ponemos en su interior el chocolate para fundir que nos queda es decir los 150 g junto con los 150 g de mantequilla. Lo hacemos fundir al baño Maria.
Cuando ya esta fundido iremos cubriendo nuestra tarta con este chocolate procurando cubrir los laterales de nuestro pastel tambien. ( si poneis una bandeja debajo de la rejilla, podreis volver a aprovechar el chocolate que vaya cayendo)
Ahora dejaremos enfriar esta tarta SACHER para poder degustarla con todo su sabor!!
Yo personalmente acompaño esta tarta con nata casera.
Jejeje, por cierto esa soy yo!! me llamo Carolina y me encanta poder colgar estas recetas con sus fotos para que podais probarlas en casa!!
Que aproveche!!!
