PATATAS RELLENAS " MARIE"

Hola, como veo que la lengua a mis amigos y sobrinas no les acaba de convencer ( esto que no se atreven a probarlo) hoy voy a haceros una receta sencilla y muy apetitosa. A los niños tambien les encanta!!

INGREDIENTES

2 k de patatas ( a ser posible patatas nuevas)

200 ml de nata liquida para cocinar

75 g de mantequilla reblandecida

sal / pimienta negra

100 g queso rallado

400 g de bacon a tiritas

Empezaremos lavando las patatas muy bien, ya que si son patatas nuevas podremos comer la piel tambien.

Cuando las tenemos lavadas las iremos envolviendo en papel de alumino individualmente y las colocaremos en una bandeja del horno.

Las ponemos en el horno a 200º hasta que esten cocidas ( 50 minutos aprox) Para saber si estan cocidas cuando llevemos 40 minutos de coccion las pincharemos a traves del papel de aluminio con un cuchillo. Si notamos resistencia en el centro esperamos un poco mas y si no hay resistencia entonces las patatas estan cocidas. No puedo decir el tiempo exacto de coccion ya que segun el tamaño de cada patatas variara, por eso os aconsejo que utiliceis patatas de tamaño similar.

Las patatas ya estan cocida y las podemos retirar del horno.
Todo esto se puede hacer el dia anterior para tener mas tiempo luego. las dejamos enfriar envueltas en el papel de aluminio.

Es el momento de abrir el papel de aluminio y de cortar las patatas longitudinalmente.

Ahora untaremos la fuente del horno con mantequilla o margarina.

Ahora que tenemos las patatas abiertas por la mitad longitudinalmente , iremos vaciandolas de su pulpa ( o carne) . Haremos con unos barquitos con la piel de las patatas. Yo suelo dejar un poco de carne de la patata para que la piel no se rompa. Reservamos la pulpa  ( carne) de la patata que sacamos en una fuente tipo ensaladera. Y  vamos colocando los barquitos en la fuente del horno

A continuación chafaremos con un tenedor la pulpa ( carne) de las patatas. Agregaremosla mantequilla y la nata liquida, mezclamos.

Ahora es el turno de incorporar la sal y la pimiento. Sobre todo no dudeis en probar esta mezcla ya que es bastante dulce y para corregirlo con la sal y la pimienta es mejor probarla. Mezclamos.

Ahora le incorporamos la mitad del queso rallado y a continuación las tiritas de bacon. Mezclamos bien.



Ahora cogeremos nuestros barquitos de patatas y los iremos rellenando con esta mezcla. Hacerlo con 2 cucharas os sera mas facil.

Ahora cubriremos con el queso rallado que habiamos reservado.Y los ponemos al horno  para dorar.

Si habeis hecho la primera fase de la receta el dia antes pensar en NO poner el gratinado del horno, asi toda la patata se ira calentando al mismo tiempo que dorando. Si lo habeis hecho todo de un tiron entonces poner el gratinador del horno .

Cuando veais que esta bien dorado retirar del horno y servir. Este plato se puede acompañar con una ensalada verde.

Que aproveche!!

LENGUA DE TERNERA EN SALSA

Si como lo ois, hoy haremos lengua de ternera. Sobretodo antes de decir esto no me gusta probar de hacer esta receta y luego decidir.

INGREDIENTES



1 lengua de ternera de 1 1/4 k aprox.

5 zanahorias

2 cebollas

5 dientes de ajo

1 puerro

1 vaso (tipo nocilla) de vino blanco seco

4 cucharadas soperas de tomate frito ( el de bote de toda la vida)

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina

sal, pimienta negra

aceite de oliva

Cogeremos una cacerola en la cual echaremos agua. A continuación pondremos la lengua de ternera ( nuestro carnicero nos la habra limpiado correctamente), el puerro, las zanahorias, 1 cebolla. Lo dejaremos cocer a razon de 40/50 minutos.

Pasado este tiempo la lengua de ternera estara cocida y podremos apagar el fuego y retirarla de la cacerola para que se vaya enfriando. El caldo restante lo reservaremos.

Cuando la lengua esta casi fria ( momento en que la podemos manipular sin quemarnos) pasaremos a quitarle toda la piel gruesa y blanca que la cubre.

Ahora la cortaremos a filetes ( como si fueran bistec delgados). Y reservamos.

Ahora cogeremos una sarten o cacerola plana y pondremos el aceite de oliva. Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Picamos las zanahorias que hemos retirado del caldo de cocion de la lengua.

Cuando la cebolla y los ajos esten doraditos incorporaremos las zanahorias picadas.

Bajamos el fuego, a fuego suave/bajo.

A los 5 minutitos le echamos una cucharada sopera de harina. mezclamos y a continuacion echamos las 4 cucharadas de tomate frito.

Controlamos que no se pegue y ahora le agregamos el vaso de vino blanco seco. Aumentamos la fuerza del fuego.Y dejamos que se evapore el vino.

Añadimos 3 vasos ( tipo nocilla) del caldo de coccion de la lengua. Si no teneis suficiente echar agua caliente.Añadimos la hoja de laurel.

Llegados a este punto tenemos 2 posibilidades , 1ª dejamos la salsa tal cual o la mejoramos y la hacemos mas fina y la pasamos por el minipimer . En casa les gusta mas pasada por el minipimer asi que aqui os lo muestro. Rectificamos de sal y pimienta.

A continuacion y sin esperar incorporamos los filetes de lengua de ternera, bajamos el fuego a suave ( fuego bajo) y dejamos que la carne se vaya impregnando de los sabores de la salsa.Vigilar que la carne tiene que quedar cubierta por la salsa. Pasados 10 minutos podemos retirar la cazuela del fuego y pasar a servir.

Ahora es el momento de emplatar y degustar.



Que aproveche!