INGREDIENTES
1 l de leche
2 huevos
1 vaina de vainilla
200 g de arroz ( es normal)
120 g de azucar
60 ml de nata espesa para cocinar
120 g de uva pasa
75 g de azucar
3 cucharadas soperas de agua
Antes que nada en un cazo haremos el caramelo. Para esto pondremos en el cazo
75 g de azucar y las 3 cucharadas de agua. Lo ponemos a fuego moderado sin remover
Cuando esta de color marron dorado lo pasamos al molde que tenemos preparado para el flan y bañamos el fondo y las paredes del molde.
Precalentar el horno a 180º. Poner las uvas pasas en remojo con agua caliente ó ron negro si os gusta o simplemente con té. Reservar.
Pasar el arroz bajo en grifo para quitarle todas las impurezas que puede tener. Luego ponerlo en un cazo y cubrirlo con agua. Cocerlo durante 3/4 minutos y escurrir y pasar otra vez bajo el grifo para cortar su coccion.
Poner en una cacerola a fuego suave 1 litro de leche junto con la vaina de vainilla que habremos abierto longitudinalmente y con la punta del cuchillo habremos retirado la pulpa de su interior y se la habremos echado a la leche( tanto la pula como la vaina). Dejamos la vaina en la leche solamente 5 minutos.
Pasados los cinco minutos y una vez retirada la vaina de vainilla incorporamos el arroz hervido y escurrido. Poner el fuego a fuego suave y con cuchara de madera y removiendo durante 30 minutos.
En una ensaladera, echaremos 2 huevos, el azucar y la nata espesa y batiremos con unas varillas manuales energicamente.
Incorporamos esta mezcla a la leche sin parar de remover la leche pero ahora con las varillas.
Tambien escurriremos las uvas pasas y las incorporaremos al flan de arroz, es el momento. Y lo pasaremos al molde que tenemos caramelizado y frio.
Vamos a tapar nuestro molde con papel de aluminio antes de ponerlo en el horno.
A llegado la hora de presentar.
Que aproveche!!
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