EL LABORATORIO DE COCINA: TARTA SACHER

Hola amigos!!!!
Hoy os he preparado una tarta SACHER , una deliciosa y rica tarta de chocolate con relleno de confitura de albaricoque. Espero que os guste!!!
Es una receta que necesita su tiempo y es bastante delicada de hacer pero el resultado vale la pena!!

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

130 g de chocolate para fundir

150 g de mantequilla resblandecida

120 g de azucar

40 g de azucar GLAS

6 huevos

200 g de confitura de albaricoque

1 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 pizca de azucar avainillado

Para la cobertura:

150 g de chocolate para fundir

150 g de mantequilla

Encendemos el horno a 180º.

Empezaremos por preparar el bizcocho de la siguiente manera:

En un bol, pondremos 140 g de mantequilla resblandecida con el azucar GLAS, una pizca de sal y el azucar avainillado. Con unas varillas iremos batiendo estos ingredientes muy energicamente.

A continuacion iremos incorporando una a una las yemas ( parte amarilla del huevo) y batiendo sin parar.

A continuacion pondremos al fuego una cacerola con 3 dedos de agua adentro y dentro de esta cacerola introducimos otra cacerola para poder fundir los 130 g de chocolate al baño Maria.

A continuacion incorporaremos este chocolate a la mezcla anterior , removiendo bien , asi como la harina mezclada con la levadura en polvo.

Ahora es el momento de montar ( batir muy fuerte) las claras ( la parte blancuzca de los huevos) junto con el azucar hasta obtener una consistencia merengue.

Ahora y con mucho cuidado ( ya que en esta parte de la receta es cuando os jugais el que vuestro pastel salga bien o no) incorporais y mezclais las claras montadas a la mezcla anterior del bizcocho. Con suavidad, hacerlo poco a poco y para mezclar con una espatula desde abajo de la masa hacia arriba .

Ahora cogeremos un molde redondo de unos 20cm de diametro y forraremos su fondo con papel de cocinar y los bordes untados con mantequilla.

Ya tenemos el molde listo para recibir la masa del bizcocho. Pasaremos a incorporar pues la mezcla en el molde y seguidamente lo pondremos al horno durante 50 minutos aproximadamente ( recordar que para comprobar si un pastel esta listo se pinchara su centro con un palillo, si este sale limpio el pastel ya esta cocido)

Pasado este tiempo y verificando que nuestro pastel esto cocido correctamente, lo sacamos del horno y lo desmoldamos encima de una rejilla ( yo utilizo la rejilla que viene en el microondas, me va fantastica). Lo dejamos enfriar y lo cortamos en dos longitudinalmente.

Ahora cogemos la mermelada de albaricoque y la calentamos un poquitin en el micro ondas.

Ahora con una cucharita pondremos la mitad de la mermelada en una de las dos base que tenemos .

Seguidamente volvemos a montar el bizcocho , es decir tapamos con la otra base y tambien la recubrimos de mermelada de albaricoque.

Reservamos.

Ahora en la cacerola donde hicimos fundir el chocolate al principio de la receta vamos a hacer el glaseado o cobertura para nuestro pastel.

Aprovechamos la cacerola y ponemos en su interior el chocolate para fundir que nos queda es decir los 150 g junto con los 150 g de mantequilla. Lo hacemos fundir al baño Maria.

Cuando ya esta fundido iremos cubriendo nuestra tarta con este chocolate procurando cubrir los laterales de nuestro pastel tambien. ( si poneis una bandeja debajo de la rejilla, podreis volver a aprovechar el chocolate que vaya cayendo)