SEPIA CON ALMEJAS BLANCAS Y MEJILLONES

Hoy tengo que dejar espacio en el congelador y he decidido coger algunos ingredientes de los que tengo congelados y preparar algun plato con sabor a mar.

INGREDIENTES

1 kg de sepias limpias y congeladas

500 g de almejas blancas congeladas

300 g de mejillones congelados

2 cebollas

1/4 l de vino blanco seco

1 1/4 l de pescado

aceite

pimienta

sal

El dia antes pondremos a descongelar las sepias en la nevera en la bandeja inferior.

Ya tenemos la sepia descongelada y la cortamos a trozos pequeños. Reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, incorporamos la sepia y la rehogamos bien rehogadita.

Pasados unos minutos ( 15/20 minutos) y con el fuego fuerte, incorporamos la cebolla picada .

Cuando la cebolla empiece a quedar transparente le incorporamos el vino blanco y dejaremos que se evapore en su casi totalidad.

Una vez que el vino se haya evaporado echamos el caldo de pescado de manera a cubrir lo que tenemos en la cazuela. Mantenemos el fuego alto hasta que empiece a hervir con la tapa puesta.

Bajamos la potencia del fuego manteniendo un pequeño hervor constante y suave. Vamos comprobando el punto de coccion de la sepia. Cuando vemos que faltan unos 10 minutos para acabar la coccion, incorporamos las almejas y los mejillones. Tapamos la cazuela.

Continuamos la coccion hasta la completa finalizacion del plato. Salpimentamos. Y servimos. Como decoración podemos decorar con perejil picado

Que aproveche !