CARRILLOS DE CERDO CON COSTELLON Y BUTIFARRAS

Hoy voy a preparar este plato en previsión de mis próximos invitados. Están deseando comer estos carrillos.

INGREDIENTES

10 carrillos de cerdo limpios

10 butifarras

10 trozos de costellon de cerdo

2 cabezas de ajo

sal

aceite de oliva

brandy ó vino blanco seco

agua

En una cacerola grande donde nos quepan todos los ingredientes echaremos el aceite de oliva. A continuación pondremos los carrillos a dorar. Las 2 cabezas de ajo sin pelar y luego el costellón y para finalizar incorporamos las butifarras. Lo doramos todo bien doradito.

Cuando esta todo bien dorado , retiramos y reservamos los trozos de costillón y las butifarras. Seguimos con los carrillos en la cacerola.

Es el momento de echar el brandy o el vino blanco seco. Hoy voy a utilizar vino blanco seco. Para esta cantidad de carne echaré 2 copas de agua llenas de vino blanco. Dejaremos que se evapore.

Una vez el alcohol se haya evaporado cubriremos la carne con agua o caldo de carne .Y lo llevamos a ebulición y lo mantenemos asi con fuego moderado.

Cuanto más tiempo tengamos los carrillos cociendo más tierno sera el plato. Personalmente hago durar la coccion 2 horas y media controlando que siempre haya agua o caldo. En este caso al cabo de las 2 horas he vuelto a incorporar a la cazuela el costillón y las butifarras.

He rectificado de sal. Y he terminado la cocción. Esta delicioso.

Que aproveche!